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农村田里一野菜,味道苦却被人喜欢,现在正 [复制链接]

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随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,人们开始追求吃一些比较清淡的,像青菜之类的食物,尤其是农村田野里的野菜是深受人们的欢迎。

在农村野菜是比较多的,有各种各样的野菜,像荠菜、面条菜,蕨菜、车前草、河边的柳蒿、曲曲芽,山坡上的白蒿、蒲公英,这些野菜现在正是最好吃的时候,人们喜爱野菜并不仅仅为了下饭,还看中了它对人体的好处,虽然有些野菜的口感确实是不怎么样,但是一些崇尚健康的人还是特别喜欢吃野菜。

今天要介绍的植物,它是一种野菜,它主要生长在大山里,它的叶子长得很像莴苣叶子,所以老家的人们都称它为“山莴苣”,不过老农民朋友更愿意称呼它为“山苦菜”。

这山苦菜,它就像是莴苣的姐妹,长得特别像,在农村其实是比较普通的野草,相信土生土长的农村朋友都是有看过的,在那个穷苦的年代,有人曾经挖它来充饥,后来还有拿来喂猪的,因为营养比较丰富,所以猪吃了容易长胖,就能卖个好价钱。

山苦菜幼苗时叶片宽大边缘呈锯齿状,叶柄淡紫色,叶片的大头有为羽状还有裂痕,边缘是锯齿状的,下面有膜片状毛。一般在树林阴凉处、灌丛或是平原草地处。样子灰头土脸的,一般人很难拿它当菜。还记得小时候见过很多,每次看到都被我当猪草拔。

事实上,山苦菜就其营养来说,一点也不亚于一般的蔬菜,它的茎叶内蛋白质、胡萝卜素、维生素C、氨基酸及钾、钙、锌含量很高。并且其中大部分都是中草药,对于维护人们的健康而言,有着非常有益的作用。

山苦菜的嫩叶可以做蔬菜来食用,它凉拌吃是一绝,许多山区的农民朋友就喜欢把山苦菜的嫩叶洗干净以后用来凉拌,其味道清新鲜美,微苦中还带点甜味,还具有凉血、败火、清热解暑的作用,对于炎热的夏季来说,也是一道美味佳肴。

山苦菜不仅有着很好的食用价值,同样也有着很好的药用价值。俗话说得好:野菜吃得好,赛过灵仙丹。野菜现已成为人们一种高级养生食材了。

山苦菜有清热去火,消肿化瘀的功效。据《中华本草》所记载,山苦菜全草可入药,具有清热解*、活血祛瘀、健胃的功效,可用于治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿*、宿食不消、产后瘀血等多种症状。

由于山苦菜含丰富的粗纤维,不仅清热去火还是“刮油”利器,农村人会将山苦菜连根挖回家,洗净后蘸酱吃,苦味会减少,常吃一些可以清肠胃同时还有很好的瘦身效果。在农村,还有人将山苦菜洗净晒干后泡茶,对感冒上火引起的嗓子疼,痈肿疮疖有一定的作用。

随着山苦菜被人们的认知,以前用来喂猪的野草,现在已成了人们追求的珍品。目前山苦菜卖到18元一斤,晒干后更是卖到三、四十元一斤,如果我们在野外挖野菜时,若遇到山苦菜,可别再当杂草了。因为它对人体健康非常有帮助。当然这种野菜的数量减少也很迅速,在农村也有人开始种植山苦菜了,一旦山苦菜多起来了,价钱也就会跌下来,到那时也就不会这么贵了。

不知大家吃过山苦菜这种野菜吗?你们觉得味道怎么样呢?(图片来源网络)

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