冰箱是存储食材的第一选择，家家必不可少的家电。日常生活中，如果没有太多时间，我们会一次性买很多菜放到冰箱存着。吃的时候直接拿，非常方便。然而，冰箱不是保险箱，不能永远保持食材的新鲜和健康。如果在不知情的情况下超期存储，吃了这些菜可能还会带来一定健康隐患。
中国营养师联盟执行秘书长于良曾整理了一份容易感染细菌的常吃食材，以及人吃了细菌超标的食物后可能引发的一些不适症状，如下：
1、牛奶最容易感染李斯特氏菌，会有发烧、怕冷、头痛的症状。
2、生猪肉容易感染耶尔森氏菌，会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。
3、蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，会有发热、腹痛、水样便的现象。
4、鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，容易有伤寒、副伤寒、食物中*、败血病等。
5、肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金*色葡萄球菌，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。
6、海产品还会容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。
冰箱虽然是存储食材的最佳工具，但是如果超期储藏，不仅会影响食材本身的新鲜度和营养水平，还可能带来健康问题。冰箱内的低温环境可以抑制细菌的繁殖增长，但是却并不能杀死细菌，长期存储，细菌依然会累积增生。
冰箱中食材的存储时间可以做以下参考：
鸡蛋最多30天；巴氏奶48小时之内，开封后当天喝完，酸奶14天；普通的饭菜和糖粥最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料90天左右；
鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完；虾类贝壳类2个月内吃完；其他的冻品尽量在2个月内吃完。
了解各个食材的存储时间，让自己和家人吃得更健康。